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日本INSENT電子舌在羥丙基-β-環(huán)糊精抑苦規(guī)律研究中的應(yīng)用
檢測樣品:中藥
檢測項目:苦味抑制
方案概述:本研究擬以苦參、穿心蓮、鹽酸小檗堿、氧化苦參堿 4 種代表性苦味化合物或中藥為研究載體,基于口嘗法和電子舌方法探索HP-β-CD 的抑苦規(guī)律,并探討電子舌用于預(yù)測抑苦效果的可行性,為相關(guān)抑苦規(guī)律研究及抑苦效果預(yù)測模型體系的建立提供借鑒。
樣品:苦參、穿心蓮、鹽酸小檗堿、氧化苦參堿
儀器:日本 Insent 公司研發(fā)的TS-5000Z 型電子舌
檢測指標:探索HP-β-CD 的抑苦規(guī)律
實驗結(jié)果:
采用電子舌技術(shù)研究羥丙基-β-環(huán)糊精(HP-β-CD)質(zhì)量濃度(C)變化對苦味化合物及苦味中藥的抑苦規(guī)律。方法以鹽酸小檗堿、氧化苦參堿、苦參水煎液、穿心蓮水煎液為苦味載體,基于口嘗評價結(jié)果(ΔI)和電子舌信息(ΔIe),分別建立ΔI-C、ΔIe-C 2 個抑苦規(guī)律模型、探索ΔI-ΔIe 兩者的抑苦效果預(yù)測模型,并使用交叉驗證和殘差分析法對預(yù)測模型的擬合精度和優(yōu)度進行評價。對 4 種苦味載體均建立了良好的ΔI-C 威布爾抑苦規(guī)律模型,決定系數(shù)(R2)依次為0.999 6、0.987 9、0.996 4、0.998 4(P<0.01);基于電子舌方法得到了隨 HP-β-CD質(zhì)量濃度變化的抑苦規(guī)律,建立了以HP-β-CD 質(zhì)量濃度或電子舌數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)的預(yù)測模型,可用于相關(guān)抑苦效果預(yù)測。
結(jié)論:
本研究擬以上述 4 種代表性苦味化合物或中藥為研究載體,基于口嘗法和電子舌方法探索HP-β-CD 的抑苦規(guī)律,并探討電子舌用于預(yù)測抑苦效果的可行性,為相關(guān)抑苦規(guī)律研究及抑苦效果預(yù)測模型體系的建立提供借鑒。
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